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青团冷却变硬是正常现象 , 如果青团变硬的话 , 可以将它放入微波炉或蒸锅中加热 , 这样就可以很快恢复到原本的软糯状态 。
青团中的主要制作原料之一是糯米粉 , 糯米粉经过加工成熟之后 , 淀粉就会发生糊化 , 而糊化了的淀粉冷却之后会凝结沉淀而变硬 , 所以如果想要青团一直保持软糯状态的话 , 就需要将持续将青团处于保温状态 , 不让淀粉冷却 。
【青团冷了变硬怎么办】
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