1、后腿肉400g，食用油200g，鸡蛋1颗，料酒1汤匙，花椒粉5g，胡椒粉3g，生抽5g，淀粉8g，葱5g，姜1块，花椒3g，八角2粒，糖6g 。
【四大蒸碗的做法和配方 蒸碗的制作方法】2、先将葱洗净并切成段、姜片泡水，接着将肉清洗干净切成长条，放在容器中备用 。
3、接着在切好的肉条中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水等调味品腌制20分钟左右 。
4、之后在肉条中放入淀粉和鸡蛋，使用双手将肉和淀粉蛋液抓匀，使蛋液均匀的裹在肉条中 。
5、然后将肉条放入锅中炸，炸至微黄后捞出备用 。接着在锅里放少许油，放入八角、花椒炸香 。
6、最后在锅中加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用，接着把煮好的汁倒入炸好的肉条里放入压力锅蒸25分钟，将蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可 。
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