【青团为什么是苦的】
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艾草本身有苦味
做青团的主要食材艾草味道本身带有一股苦涩味，所以如果处理不好的话，做出来的青团也会带有苦涩味 。
因为青团是用艾草加上面粉做成的，吃起来总感觉有一种草的味道，不过做得不好吃，吃起来就会感觉有一种苦味 。
没有焯水
艾草采摘回来以后要清洗干净，还需要焯水，很多人就直接下锅，其实这样做出来的青团是会有苦味的，所以吃起来味道不是很好 。
没有放碱
艾草本身就有一点苦味的，所以在制作青团时，常常会加入一些碱，这样有助于消除其中的苦味 。艾草是青团的主要材料之一，有独特的艾草香气，在处理艾草时，步骤较为繁琐，要先将其煮沸，加一点碱粉，然后过冷水，才能去除艾草的苦涩 。若是少了这其中的一步，做出来的青团就有可能带有苦味 。
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