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【日式牛肉酱怎么做好吃 牛肉酱卤子家常做法分享】1、主料：豆瓣酱600克、牛肉300克、蒜蓉辣酱100克 。
2、辅料：香料（葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮）适量 。
3、做法：
（1）锅内烧干水分 ， 倒入多一点的花生油 ， 油温三成热是放入香料（葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮） 。
（2）小火炸制香料焦黄 ， 就会闻到香味了 ， 用细漏勺捞出香料弃之 ， 只用香料油 。
（3）如果爱吃有颗粒感的酱 ， 可以把牛肉切成大一点的颗粒状 。入牛肉颗粒继续小火煸炒 。
（4）炒至牛肉颗粒收缩焦黄 ， 几乎没有什么水分的时候 ， 放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱（比例按6：1即可） 。只有牛肉炒至成牛肉干的时候 ， 做好的酱才会经久耐放 。
（5）用铲子轻轻滑动 ， 记得要小火 ， 熬制锅内的酱没有块状 ， 出现均匀的细泡的时候 ， 表明酱就炒好了 。
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