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1、先和面 ， 就用家庭蒸包子用的面粉既可 ， 取500克放在盆里 ， 另一盆倒温水270克并加入白糖5克全部融化后放入7克酵母 ， 而后静置五六分钟 ， 把酵母水分次倒入面粉中搅匀再和成面团 ， 稍醒后揉成外表光滑内部细腻的面团 ， 放温暖处盖盖进行第一次发酵 ， 时间大概需要半个多小时 。
2、五花肉200克剁成丁 ， 加包子专用香辛料4克、盐6克、料酒8克、葱姜适量、老抽适量搅匀俺制十几分钟 。此时准备东北酸菜300克切成细的小丁后并沥出水分 。炒勺上火放猪油和菜籽油共60克烧热 ， 先下入俺好的肉丁 ， 烧至吐油时 ， 再下入沥过水的酸菜 ， 翻炒均匀后倒出俺制二十来分钟 。
3、把醒发好的面团再次揉成外表光滑内部细腻 ， 稍静醒五六分钟后 ， 就可搓条分成均匀的剂子 ， 擀成圆皮包上馅做成包子 ， 全部做完后 ， 也放到温暖处静醒进行第二次发酵
4、二发包子明显变大松软时 ， 上笼用开水蒸 ， 蒸熟后即可卸下 ， 不必虚蒸.
【蒸包子的家常做法】
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