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【鱼头炖豆腐的做法 怎样做鱼头炖豆腐】1、鱼头1个 ， 嫩豆腐适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 醋适量 ， 白糖适量 ， 鸡精适量 ， 生抽适量 ， 红辣椒适量 ， 花椒适量 。
2、新鲜的胖鱼头去腮 ， 清洗干净 ， 沥净水分 。
3、锅内倒油 ， 放入鱼头煎至两面呈金黄色 ， 加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味 。
4、加入热水、猪油 ， 大火烧开 。
5、大火烧开后 ， 调入盐、醋、白糖、料酒和生抽 ， 中小火沸腾10分钟 ， 放入豆腐块 。
6、大火烧开 ， 炖煮10分钟 ， 加入鸡精和葱花即可出锅 。
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