文章插图
1、加入蛋液的水要用温开水，而不能用冷水 。因为冷水里有空气，水被烧开后有空气排出，水蒸蛋易生现蜂窝状 。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫 。
3、当水蒸蛋蒸到七、八分钟后，揭开锅盖，将碗稍倾斜，看碗里的蛋液全部凝结，就可离火 。
【蒸蛋有什么技巧】
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