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【皮蛋瘦肉粥的家常做法步骤 怎样做皮蛋瘦肉粥】1、大米150克，里脊肉150克，皮蛋1个，猪油1勺，香油1勺，盐1小勺，香葱4根，姜片3块，料酒1勺 。
2、大米洗好，清水泡30分钟 。
3、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开 。
4、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌 。
5、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上 。
6、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块 。
7、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了 。
8、将葱、姜去掉，放肉片进去 。
9、煮3分钟，肉片全部发白 。加皮蛋进去，继续煮2分钟 。
10、开始调料，加一小勺盐进去 。加一勺猪油进去搅拌 。加1小勺香油进去，咸淡适宜，香气扑鼻 。
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