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【怎样做洋芋扣肉 芋头扣肉的做法】1、五花肉整块煮熟 ， 取出后用调味料腌10分钟 ， 使外皮均匀蘸上酱油后 ， 放入热油中炸至上色捞出 ， 立刻泡冷水 。
2、芋头去皮、切厚片 ， 用油炸过捞出 ， 五花肉切与芋头等宽的厚片后 ， 用热油略炸 ， 再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内 ， 并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜 。
3、入锅以大火蒸40分钟 ， 取出时先将汤汁倒入锅内 ， 再将八角、大蒜拣除 ， 扣入盘内 ， 汤汁以水淀粉勾芡后 ， 淋回肉面上即成 。
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