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【面团发过了是什么状态】如何判断发过劲的面团，我们可以试着比较一下 。如果发面过劲了，那么面团容易出现回弹，大家可以试着比较一下发面一小时的面团和发面很久的面团，样子是不一样的 。发面很久的面团气泡孔会减少，而且大小也没有发面一小时的大 。
另外就是我们伸进去一根手指可以比较下，发面正好的话面团是形成一个手指印，但是周围不会跟着塌陷下去，还都是蜂窝一样的气泡孔 。但是如果发面过久，再用手指按压一下的话，就会连着面团周围也跟着塌陷下去 。这就是面发过劲了 。另外一个特点就是，发面时间过久面就会发酸，这个问题是发面普遍存在的，所以大家要避免发面太过头了 。
正常发好面，那么做出来的包子或者馒头或者其他面食就都好吃了，这也是很关键的步骤 。时间过长，发面会不成功，所以大家要估摸一下自己的发面时间 。
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