文章插图
1、鸡腿洗净 ， 用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻 。
【怎么腌鸡腿 你都学会了吗？】2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出 ， 拣去葱、姜、花椒 。
3、炒锅上火 ， 倒入油 ， 烧至七八成热时 ， 将鸡腿投入炸呈金黄色 ， 捞出装盘 ， 撒上花椒盐即成 。
4、小诀窍：本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程 ， 需准备植物油约1000克 。
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