【蒸蛋糕有什么讲究】
文章插图
一、蛋白的打发
蒸蛋糕的蛋白霜，也是要打发到湿性发泡以上，很多人都没打发好蛋白就开始了下一步的操作，所以就失败了，我们必须要把蛋白打发到细腻有光泽，纹路明显，才可以进行下一步的操作
二、火候的大小
蒸蛋糕的时候我们在蒸冒气之后，就把火力转中大火，不可以全程大火
三、蒸的时间
要根据自身蛋糕大小来调节，一般都是40分钟左右才是完全熟透的！
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