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【白粿怎么炒好吃 白粿如何炒好吃】1、将白粿洗净 ， 用刀切成厚半厘米的粿片 ， 瘦肉洗净切成厚片 。
2、将虫代拣去壳渣 ， 洗掉泥污 ， 捞起沥干水；芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段；韭菜择洗干净切成3厘米长；姜切成末；葱切成珠 。
3、炒锅置旺火上 ， 下花生油烧热 ， 再下姜末熬成姜油 ， 盛入碗中 。锅留余油 ， 烹入酱油 ， 加入肉片、香菇、虾皮、骨汤 ， 烧沸 ， 把白粿片、鲜虫代下锅 ， 盖锅焖10分钟后 ， 放入芥蓝菜、味精 ， 拌炒匀 ， 再放入蒜青、韭菜 ， 盖锅稍焖一下 ， 待汤汁稠浓时 ， 淋入姜油 ， 撒下葱珠 ， 翻炒几下 ， 出锅盛入盘中即成 。
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