优质的蛋白，丰富的钙质，还有甜甜的奶香，好喝又健康使得牛奶成为许多家庭每天必备的营养品 。不过，前几年层出不穷的营销战、质量事件也使得国产牛奶经历着很大的信任危机 。
伊利蒙牛哪家好？进口牛奶是否比国产牛奶更优质？牛奶的安全性如何？
2014年10月，《消费者报道》向第三方权威机构送检了伊利、蒙牛、旺旺、燕塘、光明以及进口品牌德运等6个品牌的8款儿童奶和纯牛奶，检测了包括蛋白质、脂肪、钙、维生素等主要营养物质以及地塞米松、己二烯雌酚、己烷雌酚三种外源性激素 。
检测结果显示，儿童牛奶营养成分相比纯牛奶并没有明显优势（详见《6品牌牛奶对比测评报告一：儿童牛奶旺仔营养较逊》） 。在营养成分方面，送检的5款产品均符合国家标准，综合评价则是伊利较佳，光明靠后 。
伊利三大指标表现较佳
国家标准《灭菌乳》中对牛奶的三个主要营养分指标蛋白质、脂肪、非脂乳固体分别有明确规定，要求脂肪需≥3.1g/100g，蛋白质（牛乳）需≥2.9g/100g，非脂乳固体需≥8.1g/100g 。
“蛋白质、脂肪是牛奶中的主要成分 。非脂乳固体通常代表去掉脂肪之后的固体成分，主要是蛋白质和乳糖，包括少量的矿物质如钙、钾、镁等，这个成分高自然是好的 。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉《消费者报道》采访人员 。
从本刊此次检测结果来看，伊利纯牛奶的上述三个指标均名列前茅，其蛋白质含量达到3.33g/100g，广州本土品牌燕塘纯牛奶次之，为3.26g/100g，而蒙牛的各项指标与伊利相近，其蛋白质含量为3.20g/100g，光明纯牛奶的蛋白质含量相对较低，为3.00g/100g 。（如下图）
“单纯来说，蛋白质含量越高，代表奶质量越好 。”中国营养协会理事焦通对本刊采访人员指出 。
虽然2010年3月出台的生鲜牛乳国家标准将蛋白质含量的下限从2.95g/100g降低到了2.8g/100g引起许多争议，但从本刊此次送检结果来看，所有的大品牌牛奶蛋白质含量均高于3.0g/100g 。
【浅谈其缘由 光明纯牛奶为什么便宜桶装光明牛奶】“从业内来看，低于3.0g/100g的话就不被认为是好牛奶 。”焦通补充道 。
德运维B2含量较高
除了蛋白质，牛奶中还有丰富的维生素和矿物质 。焦通指出，牛奶中的钙质很容易被吸收，还有适量的维生素A、维生素B1、维生素B2等，这些营养成分通过溶液方式进入体内，吸收率比固体食物要高 。
从此次检测结果来看，钙含量伊利和蒙牛的较高，而其他营养指标各品牌相差不大，只有澳洲进口牛奶德运的磷和维生素B2含量相对较高 。（见上图）
范志红分析：“通常蛋白质高，磷元素含量也会高 。德运比其他产品高出10~20%，还在正常波动范围里 。乳牛的品种不同，泌乳时期不同，饲料不同，都会造成小的差异 。如果蛋白质不高，而磷异常的高，又没有其他污染问题，我猜想，最大可能是加入了磷酸盐类食品添加剂，可以改善口感 。甜的饮料里面就是常常放磷酸盐添加剂 。”
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