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关于春笋 ， 我最喜欢两种烹饪方法 ， 一种是我们熟悉的腌笃鲜 ， 另一种是油焖春笋 ， 这两种方法可以降低春笋的苦涩 ， 烹饪出来的春笋味道的极其鲜美 。
腌笃鲜
炖一锅腌笃鲜 ， 简直就是舌尖上的诱惑 ， 用腌制的咸肉加上鲜肉和春笋 ， 那简直绝妙 。笃是小火慢煮的意思 ， 在煮之前将春笋焯水 ， 之后咸肉的味道会慢慢散发出来 ， 汤汁包裹着春笋 ， 鲜味十足 ， 如果喜欢清淡些 ， 做腌笃鲜时不需要加盐 ， 就浑然天成了 。
油焖春笋
油焖春笋也是将春笋焯水之后 ， 起锅烧冰糖 ， 开始将春笋上色 ， 以后加入酱油开始焖煮 。油焖春笋色泽红亮 ， 鲜嫩可口 ， 非常下饭 ， 它的味道与腌笃鲜不同 ， 买回来的春笋可以一半做腌笃鲜 ， 一半做油焖春笋 ， 双重美味吃不停 。
【春笋怎么吃不会苦】
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