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【清汤羊肉的做法及配料 家常清汤羊肉的烹饪技巧】1、主料：羊肉若干 。
2、辅料：生姜少量、胡萝卜少量、山楂一个、胡椒粉少量 。
3、做法：
（1）先给羊肉焯水 ， 把羊肉 ， 香料 ， 胡萝卜头尾部分放一起 ， 加入冷水 ， 高压锅烧开五分钟 ， 然后用冷水冲洗羊肉 。通过这一步先让羊肉吸进去一些佐料香味 。
（2）开始炖煮羊肉 ， 放入胡萝卜 ， 生姜 ， 山楂 ， 大火烧开 ， 小火慢炖二十分钟 。
（3）去膻腥味 ， 二十分钟后关火打开高压锅 ， 再次虚掩锅盖慢炖十分钟 ， 通过缓慢的炖煮释放最后的羊膻味 。
（4）装盘前 ， 加入盐和胡椒粉 ， 再烧三分钟足够入味 。碗底放入葱香 ， 夹羊肉倒羊汤 ， 好好享受吧 。
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