1、首先要把蟹的腮剪掉，然后把蟹壳剥掉，再将两边的腮剪掉，然后一切二或者一切四都行 。
2、蘸上薄薄一层炸粉或生粉，尤其是肉段的切口要沾上粉，这样油炸的时候蟹肉和蟹膏蟹黄什么的不会漏出来 。
【炒螃蟹年糕的做法窍门 年糕炒蟹怎么做好吃】3、锅子里放入一些油，烧热后将蟹块炸至半熟，只要蟹变红色就行了 。
4、另起油锅，把姜片和葱段爆香，开中小火倒入蟹段翻炒，再把年糕片倒入锅中翻炒，然后加入调料，调料制作非常简单，耗油，料酒，一点点糖混合 。
5、再接着翻炒一会儿，年糕炒蟹就可以出锅品尝了 。
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