4、华南水牛：肉用性能较好 。主要有广东的兴隆水牛、广西的西林水牛等 。体型较小，成年公牛体重450～500千克，母牛350～450千克 。母牛500～600千克 。
生活习性
中国水牛一般在2岁开始调教，3岁正式使役，4～12岁为使役能力最强的时期，使役期可达12～18岁 。主要分布于东海海滨的上海郊区与江苏的盐城地区，泌乳期长约 8～10个月 。300天泌乳期产乳量500～1000千克，繁殖率50%左右（30～80%） 。中国为了改进水牛的乳、肉生产性能，易调教，曾先后从印度和巴基斯坦引进摩拉水牛和尼里－拉菲水牛与本地水牛杂交，其三品种杂种后代305天平均泌乳量达2400千克，发病率低，屠宰率53%，役力也有增强 。
适应性能
中国水牛分布范围广，分布区的生态条件不完全一样，如长江中下游，夏天酷暑，绝对高温可达41～43℃，冬季风大严寒，绝对低温达-15℃，水牛仍能适应 。水牛发病率低，一般在5%左右，在稍微改善饲养管理的条件下，水牛很少发病 。水牛性情温驯，便于管理，广大农村都以老人或体弱者饲养管理水牛，五、六岁的儿童即可牵引或骑乘放牧 。
中国水牛数量多，分布广，体质强健，抗蜱，耐粗，适应性强，乳肉生产潜力大，役用性能好，利用年限长，是我国重要的畜种资源 。目前对水牛的利用还只限于使役，一年实际使役的时间仅3～5个月，有的地区更短，不到3个月 。利用挤乳的地区很少，用老残牛屠宰作肉食，为了扩大水牛的用途，提高饲养水牛的经济效益，应由单一的役用逐步向役、乳、肉综合利用的方向发展 。
繁殖性能
公牛1.5岁开始有性欲，尾追爬跨发情母牛，2岁半至3岁开始配种，4～8岁精力最旺，配种能力最强，以后逐渐下降 。中国本牛的繁殖以自然公牛爬跨到拒绝公牛爬跨的间隔时间为18～36小时 。一般为常年发情，但表现出明显的季节性 。春未夏初劳役重，冬季缺乏青饲料，营养状况下降，母牛发情的比例很低，约20%～30%，秋季膘情良好，气温也较适宜，母牛发情比例达70%～80%，为母牛发情旺季 。母牛繁殖年限为14～15岁，营养状况好，劳役轻者可达18岁左右，个别可达20岁以上 。产犊密度大多数5年产3犊或3年产2犊，一般终生可产犊8～10头 。
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