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【如何炖酸菜好吃 炖酸菜的做法】1、将粉丝焯水备用 ， 排骨也焯水去血水 ， 捞出备用 ， 切点葱花 ， 热锅烧油 ， 加入辣椒、桂皮、香叶、葱花等调料 。
2、倒入少量酱油 ， 加入排骨翻炒 ， 加入清水 ， 等待水开 ， 加酸菜 ， 炖煮一会儿 ， 加入粉丝 。
3、酸菜切丝 ， 用热水潮一下沥干水分备用 。锅里放入豆油或色拉油一份（1两） ， 加猪大油1份（1两）烧制7层热下如大块葱、姜、花椒、大料煸炒出香味 ， 下沥干水的酸菜继续煸炒2分钟 ， 加热水至没过酸菜 ， 加盐 ， 切好的大片生五花肉 ， 十三香少许、胡椒粉少许 ， 酱油少许 ， 干的水晶粉条适量 ， 小火加盖 ， 炖30分钟最好 ， 出锅时加入味精调口 ， 此菜的口味是酸鲜 ， 非常开胃 ， 爱吃辣椒的 ， 可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳 。
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