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【红酒单宁是什么 红酒单宁的解说】1、红酒单宁是一种酚类物质，会给红酒带来酸涩的味道，给人口腔带来褶皱感，就是喝完红酒后那种很干的感觉 。单宁也是评价红酒的指标之一，通常红葡萄酒含量高，白葡萄酒含量较低 。
2、单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽 。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中 。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质 。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁” 。
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