1、食材：土豆300克 ， 胡萝卜半根 ， 油炸花生米50克 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 麻椒适量 ， 米醋2汤匙 ， 酱油2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 白糖3茶匙 ， 盐半茶匙 ， 淀粉3克 ， 蚝油少许 。
2、土豆切1.5厘米见方的块 ， 用清水泡去表面淀粉 ， 沥干水分备用 。
【宫保土豆的做法 宫保土豆怎么做好吃】3、胡萝卜切和土豆大小差不多的块 ， 油炸花生米去红衣 ， 干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末 。
4、调碗汁：米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许 。把葱蒜片也放入碗汁中 。
5、锅中放一汤匙油 ， 放入土豆块煎至金黄熟透 。如果怕土豆煎不熟 ， 可以分2-3次加少量清水 ， 加盖焖一下 。煎好的土豆块盛出备用 。
6、锅中再放适量油 ， 依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段 ， 炒出香味 。
7、放入胡萝卜块 ， 翻炒至表面发白 。
8、放入土豆块 ， 翻炒一分钟 。
9、淋入碗汁 ， 翻炒均匀 。
10、最后放入花生米 ， 翻一下即可 。
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