文章插图
【红烧猪排骨如何做 红烧猪排骨怎么做好吃】1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水 。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 。
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 。
4、炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好 。
5、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味 。
6、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样 。
7、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
8、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅 。
9、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味 。
10、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面 。
11、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成 。
推荐阅读
- 红枣水怎么煮 这五部就搞定
- 红米k30防水吗
- 鸡爪怎么样做好吃
- 送老婆什么礼物 什么礼物送老婆好
- 红螺的食用方法和注意事项 红螺怎么吃
- 红雪花跟蓝雪花的区别
- 红点颏如何驯养
- 大壮玉红富贵这什么电影
- 排骨用高压锅炖怎么做 使用高压锅做排骨的步骤
- 自制红豆沙的家常做法 适合全家老少的滋补甜品