由于在疫情期间能开门的餐厅，大多都只能做外卖，因此最近我们推荐的菜品，都会以比较适合外送的家常菜式为主 。至于外卖菜单上，要更换还是添加菜品，那就是师傅们自己说了算 。好吧，现在就来看看今天的菜谱内容吧 。
文蛤烧麻鸡制作：
1、选用每只重1000克左右的仔麻鸡，宰杀治净后，剁成块 。
2、另把文蛤洗净，先投沸水锅里汆一水，捞出来再用清水漂洗净 。
3、净锅放菜油和色拉油（各半），烧热后倒入麻鸡块、姜片、葱节、干辣椒节、香叶等，一起煸炒至水汽干时，烹米酒并掺适量鲜汤，放红烧酱油、生抽、白糖、盐和味精，烧至鸡肉刚熟即放入文蛤，改大火收至见油不见汁时（这样成菜才香），撒入葱花即可装盘 。
小椒鸭脯制作：
1、把二荆条辣椒切马耳朵形，把小米辣椒、生姜、大蒜分别切成颗，待用 。
2、把鸭脯肉片切成片，先放清水盆里漂去血水，等捞出来沥水后，再纳盆加蒜水、老抽、胡椒粉、料酒、美极鲜、醋等，抓匀后码味约半小时 。
3、往锅里放猪油和色拉油烧热，先投入姜颗和蒜颗炸香，再把码好味的鸭脯肉下锅翻炒，炒至鸭肉八分熟时，烹入酱油并加入二荆条辣椒和小米辣椒颗，边炒边调入鸡精、味精和白糖，最后勾薄芡，推匀便可起锅装盘 。
盐菜炒大肠制作：
1、把新鲜猪大肠治净，纳盆加少许食用碱和适量清水拌匀，待腌至其变得嫩脆滑爽时，取出来切成小段，然后用清水漂去碱味，放入开水锅汆至八分熟时，倒出来沥水 。
2、把盐菜切成碎末，在油锅里煸炒香以后，盛出待用 。
3、净锅放油烧热，先下猪大肠节和青红椒节，快速爆炒的同时，淋老抽并加盐、味精和鸡精，在倒入炒好的盐菜末炒匀以后，即可装盘 。
叫花鳝鱼制作：
1、把治净的去骨鳝鱼斩成段，投入沸水锅先汆水，倒出来沥水后，再入六成热的油锅滑熟待用 。另把土豆粉放入加有盐的沸水锅，煮透了捞出来沥水后，放盘里垫底 。
2、净锅放底油烧热，下火锅底料、豆瓣酱、姜米和蒜米先炒香，掺鲜汤煮出味再打去料渣，接着下鳝鱼段稍煮，其间加盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味，等用湿淀粉勾薄芡后，出锅盛于垫有土豆粉的盘里 。
3、锅洗净放色拉油烧热，投入青椒节和红椒节，煸至表面呈虎皮状时，加盐和味精调味，出锅舀在鳝鱼表面，即成 。
酸辣萝卜菌子鸡制作：
1、把土鸡治净，斩成块；野菌洗净，切成片，放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟，倒出沥水 。
2、净锅放菜油烧热，先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干，再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，掺入适量清水，烧开后放盐、味精调味，烧至鸡块软熟加入野菌，同炒至收汁，最后淋少许木姜油，起锅装盘，撒上葱花即成 。
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