【花生榨油为什么要蒸要炒】为了提高出油率 。
花生油花生油淡黄透明 ， 色泽清亮 ， 气味芬芳 ， 滋味可口 ， 是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41、2% ， 亚油酸37、6%） 。另外还含有软脂酸 ， 硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19、9% 。
从上述含量来看 ， 花生油的脂肪酸构成是比较好的 ， 易于人体消化吸收 。据国外资料介绍 ， 使用花生油 ， 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外 ， 从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上 ， 花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。经常食用花生油
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