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【什锦豆腐涝怎么做 什锦豆腐涝做法介绍】1、食材：嫩豆花、淀粉、芹菜、大头菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒 。
2、大头菜切小丁 ， 芹菜切末 。
3、50G的淀粉做四大碗 。
4、将淀粉用水调成水淀粉 ， 稀稠适中 ， 兑水的时候刚好没过淀粉即可 。
5、锅中烧四碗水 ， 水开后缓缓倒入水淀粉 ， 要缓缓倒 ， 边倒边搅 ， 否则就要结成块状影响口感 ， 待烧开冒泡 。
6、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片 。
7、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中 ， 待再次烧开即可 。
8、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精 ， 另取一净锅加水煮熟粉丝 。
9、舀入豆花淀粉糊入碗 ， 装大概六、七分满 ， 再放入适量煮好的粉丝 。
10、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可 。
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