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【油锅爆炒茄子 爆炒茄子的做法】1、主料：茄子400克.辅料:猪肉50克<剁丁>.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量 。
佐料：植物油30克
2、制作步骤：
（1）茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用 。
（2）锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
（3）再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅 。
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