为实现悬浮发酵红茶工业生产 ， 对影响发酵体系工艺放大指标－容量传质系数（ＫＬａ）的因素及ＫＬａ对红茶品质形成的影响进行了初步研究 ， 结果表明 ， ＫＬａ受发酵体系中搅拌速率、温度、通气量、装液量的影响；添加某有机物可明显提高发酵体系的ＫＬａ；随ＫＬａ的增大 ， 发酵液中茶黄素类（ＴＦｓ）含量提高 。 【茶鲜叶匀浆悬浮发酵体系工艺放大指标的研究】完成机构：[1]安徽农业大学茶叶系 [2]浙江大学茶学系
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