【茄子干怎么晒干 茄子干如何晒干】1、晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子 ， 尤其是肉质厚肥的圆茄子 ， 更适合晒制茄子干 。
2、把选好的嫩茄子去掉蒂部 ， 洗净不需要去皮 ， 切成条状后撒适量细盐拌匀 。把茄子挤掉水 ， 放入烧开的平锅里 ， 稍微蒸一会即可出锅 ， 不需要把茄子蒸熟 。把蒸好的茄子沥干水分 ， 放在太阳下摊开暴晒 ， 晒到茄子完全变干 ， 拨动时会发出沙沙的声音就可以了 。晒好的茄子干可以装入塑料袋儿 ， 密封后放入冰箱里冷冻保存 。
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