文章插图
1、红枣先去核备用，我们用的泡芙裱花嘴操作方便而且更好的保留了果肉 。
2、蛋清和蛋黄分离，保证操作盆里是无水无油的 。
3、红枣加少许水，用奶锅煮熟 。水开后5分钟即可关火，然后用料理机打碎，为了更好的保留红枣的香味不需要磨的太碎 。
4、在蛋黄里加入牛奶、红枣泥、玉米油，操作即可 。
5、筛入低筋面粉和小苏打，继续拌匀 。
6、蛋清加糖打发至湿性发泡，蛋白霜是弯勾的状态 。
【滋补枣糕的做法】7、面糊和蛋白霜用翻拌的手法拌匀，避免消泡 。
8、震动两下模具消除组织内部的大气泡，上方撒上白芝麻装饰即可
9、烤箱预热上火160度，下火150度烘烤50分钟至表面金黄即可出炉 。根据自己烤箱的脾气做调整，如果中途上色偏深了加盖锡纸继续烤就可以了 。
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