【卤鸡肉是怎么做的 制作卤鸡肉的方法】
1、原料：鸡肉、桂皮、八角、香叶、灯笼椒、盐巴、味精、食用油、蒜头、生抽、老酒 。
2、首先将鸡肉洗干净 ， 然后用刀切成小块 。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉 ， 这样会比较好 。经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了 。
3、然后把鸡倒入热水中烫两分钟 ， 捞出沥干备用 。
4、接着把生姜洗净切成片 ， 蒜头用刀切成蒜蓉；锅中放入适量的食用油 ， 待油冒烟倒入姜片和蒜茸爆香 。
5、然后把鸡肉倒进去 ， 翻炒两分钟 。
6、接着往锅中加入适量的水 。水的话最好放到跟鸡肉差不多的量就可以了 。
7、然后往锅中加入适量的生抽和老酒 。
8、接着把桂皮、八角和香叶等洗净 ， 再一起倒进锅中 。
9、然后往锅中倒进几颗洗好的灯笼椒和香菇 ， 盖上锅盖小火焖煮一个小时 。
10、待锅中水量只剩下1/10左右 ， 就可以出锅了 。
11、一道美味可口的卤鸡肉就做好了 。
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