酱油是以大豆、小麦等为原料 ， 经微生物发酵等程序酿制而成的 ， 具有特殊色、香、味的液体调味品 。
1、 烹调食品时加入一定量的酱油 ， 可增加食物的香味 ， 并可使其色泽更加好看 ， 从而增进食欲；
2、 酱油的主要原料是大豆 ， 大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；
【酱油有什么作用】3、 酱油含有多种维生素和矿物质 ， 可降低人体胆固醇 ， 降低心血管疾病的发病率 ， 并能减少自由基对人体的损害 。
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