香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物 ， 将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成 。
【经常吃香肠好吗】香肠类食品主要危害是：含有“三大致癌物质之一”的亚硝酸盐；含有大量加重肝脏负担的防腐剂 。香肠和腊肉虽然味美 ， 但从健康角度讲却不宜多吃 。首先 ， 这类食品中脂肪含量较高 ， 多吃对人体不利容易引起肥胖；其次 ， 这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等 ， 经常食用对身体伤害大 。为了不使腌制品变质 ， 盐的分量会特别“足” ， 尤其是其中还会加入
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