1、鲩鱼、扁豆、木耳、盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、醋、姜片、蒜片、葱段、甜面酱、高汤、鸡精、水淀粉、食用油 。
【烧鱼的做法和步骤 正确做烧鱼的方法】2、做法：将鲩鱼去鳃、鳞、内脏清洗干净 ， 剞上一字刀至背部脊骨处 ， 放入盐、料酒、腌制5分钟；将扁豆择洗净 ， 斜刀切成段 ， 用开水焯一下过凉 ， 木耳洗净待用；坐锅点火放入油 ， 油温5—6成热时 ， 放入鱼煎至两面变色 ， 加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳 ， 大火开锅后改为小火煨10分钟 ， 放入葱段略烧一会儿 ， 用水淀粉勾芡 ， 烹入米醋出锅即可 。
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