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【泥鳅和排骨怎么做 家菜系列之泥鳅炖排骨做法】1、食材：猪仔排300克、野生麻子鳅鱼300克、清水1000克、生姜6片、青蒜3根、植物油20克、盐5克、味精1克、胡椒粉2克 。
2、排骨用温水泡软洗尽血水 。
3、泥鳅提前买回用清水放养2天，期间换3-4次水，用前再次洗净 。
4、将洗尽的排骨、泥鳅放入准备好的高压锅内加清水1000克，生姜3片上火上汽后炖5分钟后关火自然息汽 。
5、锅内放植物油20克，油温升至7成沸点的时候放入青蒜蒜头，生姜3片爆香 。
6、加入炖好的泥鳅、排骨加盐5克煮沸然后放入切碎的蒜叶半分钟后加入味精，调均后关火 。
7、起锅，洒入胡椒粉即成 。
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