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【紫薯长了小芽还能吃吗 紫薯发小芽能吃】1、紫薯发小芽能吃 。紫薯中含有丰富的淀粉、维生素、果胶、纤维素、矿物质等，还含有大量的花青素，有较高的营养价值，发芽的紫薯不会产生毒素，因此可以继续食用 。
2、发芽的字数还有营养吗 。发芽后的紫薯会将营养物质提供给芽苗，不仅营养物质会有所流失，而且口感也会变差 。
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