方法:1、先将鱼去鳞 ， 从鱼背下刀将鱼开成两瓣 ， 开好花刀；
2、在菜盆中加入水 ， 调入适量的碎姜、碎蒜米、盐、料酒、酱油 ， 将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟进味；
3、将浸泡好的鱼用烤鱼夹夹住 ， 置于烤鱼炉上慢慢的烤 ， 火不要太旺 ， 在鱼身上抹点油和泡鱼用的水烧20分钟 ， 烤好之后置于托盘中；
4、将麻辣鱼调料、切碎的生辣椒、姜、蒜米置于适量的油里煮开一到两分钟；
【烤鱼怎么切鱼】5、把调好的配料淋在鱼身上 ， 再洒上切好的葱、香菜、紫酥、薄荷叶、花生 ， 烧鱼即做成 。
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