1、观：酒的颜色 。
首先 ， 酒的颜色要和年份、葡萄品种相符 。葡萄品种不同 ， 所酿出的红酒颜色肯定会有所差异 。此外 ， 年份越老 ， 红酒的颜色也会越浅 ， 从最早的紫红色变为橙黄色 。这个模块 ， 满分是5分 ， 由于现代科技的应用 ， 一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分 。
从左往右 ， 年份越来越老
通过颜色能够初步判断一款酒的优劣 ， 颜色深浓的酒一般不会差 ， 而颜色惨淡的 ， 肯定不是好酒 。另外 ， 通过观察酒的颜色 ， 是目前判断年份最有效的办法 。比如说一款3年以上的红酒 ， 颜色还很鲜艳 ， 那就有问题了 。总之记住 ， 年份越老 ， 颜色越暗 ， 黄色调越突出 。
2、闻：酒的香气 。
红酒的香气要求纯正、芬芳、持久 。这个模块 ， 帕克设定的满分是15分 。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征 ， 比如说新世界赤霞珠的生青味 ， 雷司令的汽油味 。也就是说 ， 这款红酒是赤霞珠酿的 ， 就得有赤霞珠该有的香气 ， 否则就是香气不纯正了 。盲品时 ， 也是通过香气 ， 来判断红酒的葡萄品种 。
纯正 ， 只是对香气的基本要求 ， 芬芳（香气浓郁怡人）、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的 。对于红酒小白来说 ， 要记住每种葡萄的特殊香气 ， 确实很难 。那要如何判断呢其实可将其简单化 ， 只要记住无论这款红酒是呈哪种香气 ， 至少要让有去闻它的欲望 ， 而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣 ， 就是已经坏了 。
3、品：风味和余味 。
看过、闻过之后 ， 接下来就是喝了 ， 毕竟酒是用来喝的嘛 ， 帕克给这个模块设定的满分是20分 。从口感的平衡度、复杂度、层次感以及余味的长短这四个维度来评价 。
平衡度指的是酸、单宁、酒精、糖份完美的融合在一起 ， 仔细的品尝 ， 能喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激 ， 但不会觉得某种味道特别突出 ， 从而达到味觉上的平衡 。
复杂度指的是红酒的口感丰富 ， 融合了多种风味 。特别是经过橡木桶陈年的红酒 ， 会演变出香草、雪茄、烟熏、咖啡、皮革等味道 。
层次感是一款好酒必须具备的 ， 一款用来干杯的新酒可以没有层次感 ， 但上好的陈年佳酿必须拥有丰富的层次感 。那么什么是层次感呢比如打开一瓶拉菲 ， 刚开始它给的感觉是丰富的浆果味道 ， 随着时间的推移 ， 烟草和雪松的味道慢慢呈现 ， 最后味道逐渐成熟 ， 奶油和咖啡味扑鼻而来 。就好比是一个洋葱 ， 剥开一层又一层 ， 这就是红酒的层次感！
品鉴会
4、陈年潜力 。
俗话说 ， 酒越陈越香 。红酒也不例外 ， 别看它酒精度只有十来度 ， 二三十年以上的老年份红酒比比皆是 。只有经过陈年的红酒 ， 味道才会丰富而醇厚 。对于陈年潜力这个模块 ， 帕克设定的满分是10分 。
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