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【豆腐的10个简单做法 豆腐的烹饪方法】1、家常豆腐 。材料：北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量 。做法：豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用 。在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液 。放入锅中煎至两面金黄，撒上盐 。在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可 。
2、茄汁嫩豆腐 。原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g 。调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量 。做法：干瑶柱水泡，撕成丝状；嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水；番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡；把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可 。
3、肉末豆腐 。主料：豆腐(700克)、猪肉(肥瘦)(100克) 。辅料：青蒜(50克) 。调料：猪油（炼制）(100克)、料酒(25克)、盐(7克)、豆瓣辣酱(50克)、味精(2克)、香油(15克) 。做法：豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，沥去水分；猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱要剁碎；将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可 。
4、松花豆腐 。材料：豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯 。调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙 。做法：豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上；皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上；将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可 。
5、红烧豆腐 。原料：豆腐1块、蒜苗1根 。调料：糖、盐、酱油 。做法：将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可 。
6、腊味家常豆腐 。主料：豆腐 。辅料：腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤 。做法：豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用 。将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄 。豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油 。坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香 。下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香 。下豆腐，翻炒均匀 。下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可 。
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