测试了红茶菌液对常见食品腐败菌的抑制作用 ， 发现其对革兰氏阴性、阳性细菌有明显的抑制作用 ， 且与菌液酸度呈正相关；对红茶菌液中可能存在的抑力成份进行了分析 ， 从中提取出小分子量蛋白类物质 ， 物质在酸性条件下抑制细菌生长 。 【红茶菌液抑菌作用的研究】完成机构：江西中德联合研究院 ， 南昌330047
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