文章插图
一、面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。我们做包子一般会用到高、中筋面粉 。这种面粉做出的包子更加松软蓬松，有弹性 。
二、要想让面团更富有弹性，蒸出来更加松软蓬松，发酵是关键 。
1、酵母一般会选用活性干酵母，酵母的用量是面粉的1-2％ 。
2、酵母在使用时的水与发酵过程中的温度为30℃左右，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性 。
3、一般面的发酵时间在1-2小时，发好的面团成蜂窝状 。
4、面团揉匀排气后，制成喜欢的面食生坯，要盖上屉布再次醒发30分钟左右 。
5、上屉蒸制，根据大小，水开后10-20分钟关火，我一般会蒸15分钟，再虚蒸3-5分钟即可开盖出锅 。
【肉包子怎么做弹性十足】
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