1、准备好食材（活明虾20个、新鲜豌豆 一小把、淀粉汤匙适量、全脂牛奶150g、蛋清4个、水淀粉适量、白糖适量、料酒适量、盐适量）
【鲜奶炒虾仁教程 鲜奶炒虾仁教程介绍】2、明虾用手轻轻转一下头部摘下 ， 顺带拉出肠泥 ， 再剥去虾壳 。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后 ， 放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉 ， 拌匀腌制 。
3、豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用 。
4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄 ， 这里我们只用到蛋清 ， 蛋黄可以留作炒当天其它菜 。
5、在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶 ， 再加入一汤匙干淀粉 ， 一点点盐和白糖打散打匀 。
6、锅里放一汤匙油 ， 烧热后倒入腌制好的虾仁 ， 翻炒到变色立刻盛出 。
7、把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中 ， 小火加热 。
8、耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态 ， 此时用锅铲慢慢推开 ， 直到全部蛋液都凝固 。
9、倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可 。
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