【八爪鱼的做法 韭菜八爪鱼怎么做才鲜嫩】1、八爪鱼是很嫩 ， 味道很特殊的 ， 要想保持原味 ， 八爪鱼买新鲜的 ， 即使买来冻起来也不要过水 。
2、去掉八爪鱼的内脏 ， 还有爪子中心的一个小结 。如果是大的八爪鱼还要去掉眼睛和吸盘 。择的期间不要掺入水 。
3、八爪鱼择好后 ， 直接开水下锅焯八爪鱼 ， 打卷就立刻捞出来 ， 不然八爪鱼就老了 。
4、将焯好的八爪鱼放到锅里翻炒几下 ， 放入葱姜蒜 ， 然后再放入韭菜 。
5、稍微翻炒 ， 韭菜不老即可出锅 。一定要时间短 ， 时间长了韭菜不好吃了 。
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