餐厅怎么处理顾客的投诉 _知识经验

接下来要讲解的是餐厅如何处理顾客的投诉，以下是解决方案。

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step1: 菜品口味问题，这种情况发生后，餐厅有关人员应主动向顾客道歉并与当事厨师共同处理，请顾客等侯厨师重新烹饪。如果菜品变质，要立即退掉菜品，建议换上与此菜价格和贡地相差无几的其余菜品。

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step2: 顾客食用时发现菜品中有非菜品外来物，如头发、草叶、木棍等，由于厨师大意造成的该后果，除了处理对当事人员外，应由服务员或领导等餐厅人员向顾客道歉，经值班经理同意重新制作菜品或退菜。

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step3: 菜品中有缺少分量的情况，菜品中主料配料的比例调制不合理，菜品整体数量和分数少不够标准规格等。服务员应及时向值班经理汇报，并作出笔录记录该情况，将重新制作菜品。
step4: 厨师技术差导致制作的菜品不符合符合顾客的要求，比如做出来的莱汁过少，干巴巴的；又或是做的汤汤水水，不成样子；甚至有些菜品混暗不洁；口感该脆时不脆，疲疲塌塌的等，也是要处理当时人员。
step5: 而领导应该做要耐心倾听顾客所说明的不满的原由，尤其对于菜品的问题；要为顾客的利益着想，表示歉意，做出表率，要用行动和语言来证明；要客观地肯定事实的真相并给予顾客帮助和解决方案；解决问题的时候应当机立断，立即执行，不要拖拖拉拉，根据不同情况，对于顾客对菜肴不满又情况属实的，应予以换菜、退菜等更好的处理办法解决。
【餐厅怎么处理顾客的投诉】