1、食材：鸭半只 ， 仔姜一斤 ， 沙姜3快 ， 老抽1勺 ， 生抽3勺 ， 白糖2勺 ， 啤酒一瓶 ， 干辣椒6个 ， 耗油3勺 。
2、首先鸭肉需要用水焯一下 ， 放2勺料酒 ， 水开焯水一分钟捞起 。
3、仔姜先用刀拍两下 ， 把它拍爆了再切丝 ， 这样的目的是能让仔姜快速的入味 。
4、其实仔姜的切法可以按个人喜好 ， 可以切细丝 ， 也可以拍爆了不切整块
5、备好大料 ， 干辣椒的多少也可以按个人喜好增减 。
6、锅烧热 ， 放少许花生油(油别放多了 ， 因为待会炒鸭肉会出很多油) ， 放大蒜、鸭肉大火煸炒 ， 待炒至鸭肉微焦上色出油后放大料再炒一会 ， 放生抽、蚝油再翻炒两下 。
7、然后把一整瓶的啤酒全都倒进去 ， 再加白糖、老抽、白醋 ， 大火煮两分钟 。
8、接着把切好的仔姜丝倒进去翻炒一会 。
9、盖上锅盖开中火焖个十分钟左右 。
【仔姜焖鸭的做法 仔姜焖鸭怎么做好吃】10、看到汤汁收得还剩三分之一的时候开盖 ， 加鸡精翻炒两下 ， 这个时候你可以用你练过铁砂掌的一阳指沾些汤汁试试味 ， 如果感觉不够咸就加些盐 ， 不够甜就加些糖 ， 不够酸就加些醋 ， 味道合适就可以出锅了！
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