【正宗酸辣鸡杂的做法 正宗酸辣鸡杂怎么做】1、主料：鸡杂 。
2、调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋 。
3、用盘装些酸辣椒待用 。
4、鸡肾洗净切片，待用 。
5、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用 。
6、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘 。
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