辣酱的做法分五步，如下 。
1.红辣椒洗净，放锅上 。水开后蒸5分钟 。冷却后，用刀切碎 。大蒜剁成蒜泥 。
2.往锅里加油 。油热后，放入花椒，小火翻炒 。小心不要被烧伤 。
3.倒入剁碎的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠，加入精盐，加少许糖调味 。
【辣酱过桥米线的做法】4.倒入大蒜翻炒均匀，翻炒至蒜香味出来 。
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