1.准备主料，海白虾 。
2.准备食材，蛋清3个，面粉50g，生粉100g，盐20g 。
3.准备调料，盐2g，味精2g，料酒2g，花生油100g，胡椒粉，水 。
4.将海白虾放入碗中，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制2分钟 。
5.在盆中加入蛋清、面粉、生粉和少许水，调成稀糊状 。
6.当勺中加入花生油烧至150度时，将白虾拌成糊状，然后逐一放入油中炸至9成熟，捞出抖落 。
【如何炒白虾更脆？】7.油温升到180-200度时，再把虾炸一遍，迅速捞出 。
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