文章插图
1、制作发酵面团，最好有一台家用食品秤，正确的秤取材料的份量，有助于发酵和节省时间 。
【怎么发面比较好】2、准备面粉300克 清水160-170克，具体视面粉的干湿程度而定 。袋装酵母粉，每一百克面粉使用1克酵母粉，所以300克面粉用3克酵母粉 。常规操作是把酵母粉融化于30度左右的温水中，倒入面粉和匀成面团，但是如果掌握不好水温，使水温过高酵母失效的话，用冷水把酵母粉和面粉和在一起也是能发酵好的，多揉一会面团看不见酵母颗粒即可 。
3、把酵母、水、面粉和成面团，此时面团表面稍毛糙，有些凹凸不平，将面团用盖子盖好放置十分钟，我一般用透明锅盖来盖，节省保鲜膜和环保 。
4、放置后的面团再揉制几分钟成表面光滑的圆面团，这样有助于发酵 。
5、面团最好放置在温暖处，能够缩短发酵时间，待面团膨胀至两倍大，手指蘸面粉从面团上插下，留下的孔洞没有回缩即是发酵完成，或者轻轻拉开发酵好的面团，见面团中都是均匀的孔洞也是发酵完成的标志，发好的面团可以用来制作包子、馒头等发酵面食 。
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