快餐店有三层含义：第一，方便快捷的食品 。第二，快速的进餐方式 。第三，一种餐饮经营模式 。
1、快餐品种的选择
分为三大类：
（1）饭食类 。如炒饭、烩饭、盖浇饭等 。
（2）面条类 。包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等、以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等 。
（3）面点类 。如包子、蒸饺、烧卖、煎饼等 。
快餐店的餐品一定要宁缺毋滥，注意特色和重点，不可过杂 。快餐店最好只经营一种快餐品种，要么经营饭食、要么经营面条、要么经营面点 。如果多种经营，必须要以一个品种为主 。
2、快餐店的定位与选址
（1）定位明确，规避高不成，低不就现象 。
快餐店要保持方便快捷、物美价廉的特点，以社会大众为主要服务对象，定位在大众化、中低档 。到快餐店就餐的以学生、普通工薪阶层为主，档次高了富人也不来吃，穷人又吃不起，“高不成，低不就”，那经营就出了问题 。
（2）交通便捷，就近原则 。
【开快餐店利润有多少，普通快餐店一天营业额】消费者吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐 。因此选址一定要坚持就近原则和方便原则 。
快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校四周等工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源 。
3、快餐店的规模及装修
（1）规模适度，适用为主 。
快餐店的规模不宜太大，一般快餐店的店堂30平米即可营业，店堂面积达到60平米以上即可视为中等规模的快餐店 。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开端初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费 。
（2）装修要注重特色，现代化格调 。
中式快餐店要采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；或者可以采用传统的木质桌椅，给人简洁、素净的感觉 。厨房也应尽量采用不锈钢等材料造成的厨具设施，给顾客以一种清洁明净的印象 。
4、快餐店的经营理念
（1）科学营养快餐，主打健康、美味 。
健康第一，美味第二 。现代人生活水平越来越高，美味虽然很重要，但对卫生、健康、营养越来越重视 。一些快餐店为了美味，用一些劣质油、劣质肉、劣质调料来降低成本，这无疑是杀鸡取卵的做法 。顾客不是傻子，糊弄他们，最后只会让自己生意日益清淡 。
（2）服务要热情周到
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