【鱼的哪一部分是胶质？】这种花口香糖是由鱼的鱼鳔制成的 。
鱼胶是鱼鳔的干燥产物，富含胶质，故称鱼胶，又称鱼肚花胶 。胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，被誉为“海人参” 。鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。它的蛋白质含量高达84%和2%，脂肪只有0.2% 。是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收利用 。一种功能性鱼蛋白 。从外观上看，新鱼胶比白的更透明，而老鱼胶则趋于暗黄、起皱、布满裂纹 。从口感上来说，新鱼胶吃起来黏黏的，而老鱼胶完全不黏，熟了就变得很稠，甚至超过百分之一 。
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